ワインの豆知識

フレッシュ＆ソフト

一番代表的なチーズはモッツァレラチーズである。１００％水牛乳で作られる。切ればミルクが浸みだしてきて、噛むと甘いミルクの風味が広がる。食べ比べをしても楽しい。鮮度が命なので入荷日のチェックも忘れずに。世界中で作られるクリームチーズは、チーズになじみがない人でも食べやすい味。チーズケーキの材料にもなる。らい麦パンにも塗られる。ワインは思い切って上質のワインと合わせるといい。

上質なワインにもあうチーズ

フレッシュと呼ばれるチーズは、熟成させないチーズのこと。あっさりとしたヨーグルトのような酸味で、水分が多く含み柔らかいのが特徴。ソフトはフレッシュと白カビの中間で、風味が穏やかである。