ワインの豆知識

白カビ

白カビのチーズには様々な種類があり、トゥーマ・ドゥラ・パーマというチーズは赤ワインにも良くあう。イタリア・ピエモンテ州の家庭に再現された丸いチーズのこと。かつてはわらの上で熟成させて作られていた。羊・山羊・牛の３種類のミルクに生クリームを加えた優しくて上品な味。他にはヌーシャテルといったロマンティックな形のチーズも注目。ハート型の見た目よりも塩味が効いている。

白ワインによく合うチーズ

チーズの表面が真っ白なカビで覆われたソフトチーズ。香りがきついものもあるが、マイルドでクリーミーなものが多いのが特徴。中身は濃厚でまったりとした味わいになるので、ワインは白ワインに合わせるのが無難。