ワインの豆知識

ワインの味のお話し

一番有名な食べ合わせで、肉には赤、魚には白はもう古い組み合わせになる。食材や調理法によってワインはおのずと変わってくる。中にはワインにも合わない食べ物があり、カレーはまず合わない。生玉ねぎも合わない。ワインの味はボディーで表現するとよい。料理用のワインと通常のワインと一緒にしたいのなら通常のワインを料理用に転用したい。赤ワインはポリフェノールが豊富なのは、果皮を漬け込んで作るからである。

ワインと料理の合わせ方の新しい常識。

マリアージュ（ワイン料理の組み合わせのこと）が合わない場合があったり、栄養についてなど、味にまつわる意外な事実がある。ワインと料理の合わせ方の新常識が明らかになる。