ワインの豆知識

ワインの製造方法のお話し

熟成はワインを作る過程において原点ともいえる作業である。熟成の度合いがワインの味を大きく左右する。樽も使う木によって味が変わる。ワインにするブドウは食用とは違う。糖度と酸度が高くないとワインにはならない。１本に使うブドウはなんと１トン。これらを一気に破砕されて圧搾されてその後熟成される。日本では山梨県の甲府盆地で作られるブドウが一番向いている。白ワインは寒い地域で作られる。

ワインのおいしさの背景にあるもの。

１年を通じて絶えることのないワイン造りの仕事において、おいしさの背景にあるものを知るとワインを深く理解できる。熟成の過程や樽に入れるところから直接口に入るまでにいろんな話がある。